Torna in presenza e non da solo. HostMilano sceglie la strada della ‘filiera globale’ e per la prima volta si svolge insieme alla rassegna del food & beverage Tuttofood, nelle stesse date e location: in Fieramilano dal 22 al 26 ottobre 2021. Il salone dedicato al mondo dell’accoglienza sposa quindi un progetto globale, quello di portare tutto il mondo dell’horeca in una sola manifestazione e sfruttare le sinergie tra due mondi complementari, quello dell’agrifood e dell’hospitality.
Degli oltre 1.100 che espositori che ad oggi hanno confermato la loro presenza a HostMilano, il 40% proviene da 40 Paesi esteri. Per quanto riguarda in particolare il segmento arredo tavola tecnologia, che rappresenta il 20% sul totale degli espositori, questo comparto vanta una maggiore presenza di aziende straniere rispetto alle loro ‘cugine’ made in Italy (51% contro 49%). I big del comparto hanno già confermato la loro presenza, da Bormioli a Sambonet, da Tognana a Rosenthal, da Dibbern a Costa Group, da Pedrali, a Zucchetti Horeca.
Il settore, si legge nel comunicato dell’ente organizzatore, nei prossimi anni sarà chiamato a puntare su design e green. Si va verso l’utilizzo di materiali improntati alla sostenibilità, nel rispetto di ambiente, salute e sicurezza dei prodotti chimici utilizzati. Nel tableware, ad esempio, l’ospitalità è alla ricerca di nuovi concetti di ristorazione per nuove esperienze gastronomiche; da qui la produzione di stoviglie premium con design e materiali versatili, con colori freschi e vivaci che evocano atmosfere ‘handmade’. Da parte del contract è cresciuto l’interesse a rinnovare le strutture ricettive con soluzioni in grado di migliorare l’accoglienza e allungare la stagionalità. E questo grazie anche all’uso della tecnologia, che spinge ad adottare, ad esempio, materiali come il polipropilene riciclato al 100% o il politilene (anch’esso riciclabile al 100% e con una altissima resistenza). Non si contano ormai le soluzioni gestionali studiate per le prenotazioni online tramite sito o app o l’utilizzo di totem, chioschi multimediali e monitor intelligenti per la comunicazione tra sala, cucina, clienti (e, a causa del ‘boom’ del delivery, anche rider).
ExportPlanning ha evidenziato, nel primo trimestre 2021, un’accelerazione del commercio mondiale per il segmento della ristorazione professionale (+22,8% rispetto al primo trimestre 2020 e +23% rispetto al corrispondente periodo 2019). A tornare al segno più è stato anche il segmento dell’arredo tavola, che ha messo a segno un +11,1% rispetto al Q1 del 2020 e un +5.7% rispetto al primo quarter 2019.
Per garantire la massima sicurezza di espositori e visitatori, nei cinque giorni di fiera saranno in vigore i protocolli di sicurezza Safe Together già sperimentati lo scorso settembre.
