Il 2022 per il gruppo tedesco Rational, specializzato in attrezzature per cucine professionali, si è chiuso con un fatturato record di un miliardo di euro a livello internazionale, e anche la filiale italiana ha inanellato performance nei diversi anni, passando da 1,8 milioni di fatturato nel 1999, a un anno della sua nascita, ai 47 milioni del 2022 e saltando da 4 dipendenti ai 54 attuali.
I dati sono stati forniti dall’AD di Rational Italia, Enrico Ferri, durante l’edizione di HostMilano 2023 appena conclusa. “Quest’anno festeggiamo i 50 anni del gruppo, che lavora con più di 1.000 chef in tutto il mondo e questo ci permette di conoscere le esigenze dei vari mercati e di portare i diversi input al nostro reparto di ricerca e sviluppo, in modo che possa trovare soluzioni per risolvere le criticità e portare sempre un maggiore valore aggiunto ai clienti”.
Durante il salone, Ferri ha presentato AutoDose, il nuovo sistema autonomo e integrato di lavaggio disponibile come optional per gli apparecchi da tavolo iCombi Pro. “I detergenti e i prodotti trattanti vengono conservati, in tutta sicurezza, all’interno del sistema di cottura sotto forma di detergente solido e consentono quindi un lavaggio autonomo, con la semplice pressione di un pulsante o secondo un programma prestabilito. AutoDose aumenta la sicurezza sul lavoro, fa risparmiare tempo e garantisce il rispetto delle condizioni igieniche Haccp”.
Il manager ha aggiunto che per la prima volta sul mercato è disponibile un’interfaccia automatica tra i software Erp (gestionale) e i due sistemi di cottura iCombi e iVario: “I programmi di cottura preimpostati nel sistema vengono inviati a tutti gli iCombi e iVario collegati in rete, in pochi secondi e in tutte le sedi, tramite il sistema di gestione digitale della cucina ConnectedCooking, garantendo così un risparmio di tempo e standard uniformi. Inoltre, la gestione sostenibile delle risorse basata sull’analisi automatica dei dati aiuta a utilizzare i sistemi di cottura in modo più efficiente, a prolungarne la durata e a risparmiare energia e costi”.
