Il giro d’affari delle aziende italiane che producono elettrodomestici professionali per ristorazione e hotellerie non si è scaldato troppo nel 2024: l’analisi sui brand top five realizzata da Pambianco mostra prestazioni altalenanti.
Non si alzano troppo le temperature delle performance delle aziende del comparto cucine professionali per l’accoglienza durante l’anno 2024. Come raccontano la classifica dei fatturati e i dati che compongono l’analisi che Pambianco ha realizzato andando a studiare i turnover e le attività economiche delle prime aziende del settore che producono in Italia. Numeri infatti che nella sostanza mostrano più un quadro di consolidamento del giro d’affari che di avanzamento. A cominciare dall’azienda che era e resta anche per il 2024 in cima alla classifica, ovvero Ali Group (da notare che i dati che riportiamo qui e in tabella sono un aggregato di due diverse società – Ali Group Holding e Ali Group – poiché la prima nel corso del 2024 ha conferito le proprie attività industriali e commerciali alla controllata). Il suo giro d’affari infatti cresce (da 537 a 547 milioni di euro) ma per un +2% che dà appunto più il senso di un consolidamento, e resta uguale il dato dell’ebitda che è di 89 milioni per entrambe le annate. Anno di stabilizzazione anche per l’azienda sul secondo gradino del podio, Electrolux Professional, il cui fatturato passa dai 340 milioni del 2023 ai 335 del 2024 (-1%). “Il 2024 è stato comunque un altro anno positivo per il gruppo – ha spiegato nella sua relazione annuale il presidente e CEO Alberto Zanata -. Redditività e flusso di cassa sono migliorati, nonostante una situazione macroeconomica e geopolitica ancora difficile. Abbiamo inoltre effettuato due importanti acquisizioni che contribuiranno al miglioramento del nostro margine, ovvero quella di Tosei, azienda leader in Giappone nel settore delle macchine per il lavaggio e il confezionamento sottovuoto, e quella di Adventys, azienda specializzata nella tecnologia a induzione”. Per quanto riguarda invece l’anno in corso, nel terzo trimestre 2025 l’azienda ha registrato una crescita organica e un miglioramento della redditività di base. “Nonostante la situazione geopolitica continui a creare incertezza, abbiamo compiuto un altro passo nella giusta direzione. Il settore food&beverage continua a crescere: le vendite infatti sono aumentate dell’1% a livello organico in Europa e negli Stati Uniti, proseguendo il trend positivo del trimestre precedente”. L’entità italiana Electrolux Professional fa parte del gruppo globale Electrolux Professional Ab quotato alla Borsa di Stoccolma, che ha registrato ricavi di 1,1 miliardi, con una crescita del 6% rispetto all’anno precedente. Infine registra nel 2024 un assestamento positivo il giro d’affari di Berto’s, il cui turnover è cresciuto del 4% anno su anno a testimonianza del fatto che l’azienda veneta continua a restare al vertice del comparto in Italia. “Questi risultati ci confermano la bontà delle strategie in essere – ha spiegato Enrico Berto presidente del gruppo -. Guardiamo a questo 2025 che sta per chiudersi come a un anno di consolidamento e di scalabilità delle iniziative avviate: più energia rinnovabile e più efficienza, più circolarità nei materiali e nei progetti, più trasparenza sui dati e più cooperazione di filiera. Restano le preoccupazioni per la situazione internazionale”.
L’EXPORT DA’ OSSIGENO
Che il settore sia in crescita, ma molto blanda, lo confermano anche i recenti numeri emersi dallo studio annuale redatto da Efcem, l’associazione di Confindustria che, stando all’interno di Applia Italia – ente che mette insieme le imprese tricolori del settore degli apparecchi domestici e attrezzature professionali -, riunisce solo le aziende del settore professionale per ristorazione e ospitalità. Spiega infatti il report che il comparto ha saputo fronteggiare un periodo complesso come quello dell’ultimo biennio mettendo a segno anche risultati positivi. In particolare, spiegano gli analisti Efcem, dopo avere portato a casa una tenuta dei fatturati per l’anno 2023, per le aziende delle cucine professionali è seguita una crescita a conclusione dell’anno passato, sia per il giro d’affari che per il valore delle esportazioni. Proprio il turnover complessivo del settore, spiega quindi l’associazione nel suo studio di settore, a consuntivo 2024 ha registrato una crescita del 4,5% anno su anno, oltre che del 20% sul 2019, ultimo anno pre pandemico. Sempre guardando al 2024, secondo i dati Efcem le esportazioni del settore, benché in un contesto piuttosto perturbato, hanno evidenziato anch’esse una crescita, sia anno su anno (+3%), sia rispetto ai valori pre Covid (+34%). A questi indicatori positivi si aggiungono i numeri che arrivano da un altro studio sul comparto, quello condotto da The European House Ambrosetti: questo altro report spiega infatti che nel 2024 la rilevanza della filiera estesa del settore (quella che comprende cioè sia la produzione di accessori professionali che domestici, ndr) ha generato oltre 120 miliardi di fatturato e oltre 50 miliardi di valore aggiunto, coinvolgendo 392mila imprese e 1,9 milioni di addetti. “I dati del 2024 – ha spiegato Andrea Rossi, presidente di Efcem – evidenziano una crescita del fatturato ma anche delle esportazioni dei nostri prodotti all’estero: queste ultime addirittura sono salite di oltre il 30% rispetto al periodo pre-pandemico. Questo è accaduto anche grazie al fatto che le aziende del settore stanno rispondendo alle sfide di un mondo complesso, come quello di oggi, innanzitutto con l’innovazione, ampliando l’offerta di prodotto ma anche rinnovando e rafforzando le attività commerciali”. Perché, come spiega ancora il report Efcem, le attrezzature professionali italiane non sono solo strumenti operativi, ma elementi chiave nella valorizzazione della qualità e dell’innovazione del settore gastronomico e ristorativo italiano a livello globale. “Questo – ha concluso Rossi – come operatori ci permette di guardare all’anno in corso con un sentiment positivo, a maggior ragione dopo aver chiuso il primo trimestre 2025 ancora in salita. Ecco perché le valutazioni complessive per la fine dei dodici mesi attuali, seppur perturbate da diversi fattori negativi internazionali, confermano previsioni di crescita del giro d’affari del settore. Tutte le aziende del comparto condividono la complessità del momento, ma stanno reagendo sia sul fronte dell’offerta di prodotto, con il lancio di nuove gamme, sia puntando ad allargare il raggio d’azione delle attività commerciali”.
