È ottimista Fabrizio Gaggio, che racconta a Pambianco Hotellerie le stime per i mesi che verranno. “Già dallo scorso febbraio – precisa il direttore generale del Gruppo Una – le aspettative sull’anno si sono alzate e in particolare Milano sta riprendendo vigore, sia per quanto riguarda gli eventi sia per la spinta commerciale. I mesi di maggio, giugno e luglio hanno raccolto ottime prenotazioni sotto la Madonnina e praticamente le nostre strutture sono già sold out per la design week di giugno”.
Gaggio rileva che la finestra di prenotazione si sta ridimensionando, cioè il tempo che passa dal booking al momento del viaggio sta diventando più ampio, al contrario dei last minute che si erano imposti nei mesi precedenti in seguito alle incertezze sulle possibili chiusure delle frontiere e sulle condizioni di viaggio. “Il ritorno degli americani – continua – permette alle città d’arte di tirare un sospiro, in particolare stanno riprendendo Roma e Firenze che erano state le più penalizzate. La Capitale continua a risentire della mancanza della clientela asiatica, che rappresentava in tempi ‘normali’ il 25% della domanda alberghiera. In generale, noto il risveglio del mercato sudamericano, e di quello brasiliano in particolare”.
Il patron del Gruppo Una ipotizza un 2022 che tallonerà stretto i risultati del 2019, “anche se bisognerà vedere gli sviluppi della pandemia e della guerra in corso”. Per quanto riguarda la mancanza dei turisti dalle zone del conflitto, Gaggia precisa che “già nel 2019 in Italia c’era stata una flessione dei turisti russi a causa del deprezzamento del rublo e della difficile situazione economica che viveva la Russia”.
Parlando di f&b, un business oggi sempre più importante per l’hotellerie, Gruppo Una sta facendo una scelta in controtendenza rispetto a molte strutture alberghiere che stanno portando la ristorazione in outsourcing. Al contrario, “noi abbiamo deciso di gestire direttamente i 26 ristoranti che sono all’interno dei nostri hotel – spiega Gaggio – perché questo ci permette di controllare meglio la qualità del servizio, di gestire il rapporto con il cliente e di avere un feedback diretto da loro, nonché di creare sinergie con il business hospitality”.
All’interno dei ristoranti denominati ‘Una Cucina’, Gruppo Una propone una settimana, dal 19 al 26 maggio 2022, dedicata a diverse formule di degustazione in abbinamento a cinque etichette proposte da Tenute del Cerro, società agricola del Gruppo Unipol composta da cinque realtà produttive, di cui quattro vitivinicole.
