Nuovi arredi, ampliamento degli spazi e innovative soluzioni di design per The Roof Milano Bar & Restaurant, terrazza panoramica al decimo piano dell’edificio che ospita l’Hotel Dei Cavalieri Milano Duomo e l’Hotel The Square Milano Duomo, parte della catena alberghiera Dei Cavalieri Collection.
La terrazza di 390 mq ha anche una sala interna di 120 mq, che dispone di arredi caratterizzati da tonalità scure per creare un ambiente sofisticato e ricercato. Un elemento distintivo della sala è il maxi schermo che occupa l’intera parete, su cui è possibile trasmettere proiezioni selezionate e personalizzate, coniugando l’esperienza culinaria a un’esperienza visiva immersiva.
Novità anche nella ristorazione del gruppo Dei Cavalieri Collection guidato dalla famiglia milanese Bernardelli, giunta alla terza generazione. Mauro Sgroi è il nuovo chef scelto per curare la proposta culinaria dell’Hotel Dei Cavalieri Milano Duomo, dell’Hotel The Square Milano Duomo e del The Roof Milano Bar &Restaurant.
Lo chef propone un’interpretazione raffinata dei piatti del territorio, valorizzando ingredienti locali e materie di altissima qualità, sia per le prime colazioni che per gli altri momenti della giornata, ed è responsabile anche dei menu per eventi e banqueting, creando esperienze gastronomiche personalizzate.
Originario della Sicilia e cresciuto in Brianza, Sgroi ha iniziato la sua carriera professionale con un’esperienza di due anni in Francia, dove ha avuto l’opportunità di perfezionare tecniche culinarie e assimilare una nuova cultura gastronomica, con particolare attenzione all’arte delle salse. In Italia ha lavorato principalmente in Sardegna e nel Nord del Paese, stabilendosi poi in modo definitivo a Milano, dove è stato sous chef presso il Westin Palace, prima di entrare nella catena Dei Cavalieri Collection. I suoi piatti sono spesso un gioco di diverse consistenze, di contrasti di sapori, compresa l’evoluzione della cucina molecolare con l’uso di addensanti e gelificanti.
