Una fiera che è sempre ‘un passo avanti’ nel portare esempi di innovazione. Si tratta di Hotel 2025, che si svolgerà dal 13 al 16 ottobre a Fiera Bolzano. Già la scelta della location in cui gli organizzatori hanno presentato la 49esima edizione del salone la dice lunga sui valori di questo evento: l’ente fiera infatti ha accolto la stampa presso Joia a Milano, primo ristorante vegetariano in Europa a prendere la stella Michelin e successivamente la stella verde.
La sostenibilità infatti è uno dei valori fondanti del salone dedicato all’ospitalità e alla ristorazione, che quest’anno si presenta con oltre 400 espositori e attende 20mila visitatori. Si tratta di un appuntamento che sta diventando sempre più rilevante in seguito alle nuove scelte di viaggio dei turisti che prediligono sempre più la montagna. E l’Alto Adige ha caratteristiche peculiari, come ha raccontato Thomas Mur, direttore di Fiera Bolzano: “Partendo dai numeri, voglio sottolineare che il nord-est dell’Italia è una delle aree con maggiore densità di strutture ricettive. Il Trentino-Alto Adige, da solo, accoglie oltre il 12% delle presenze nazionali (l’Italia nel 2024 ha registrato 458,4 milioni di presenze, ndr). Questa percentuale è ancora più significativa se si considera il fatto che il Trentino Alto Adige, come numero di abitanti, rappresenta solo l’1,9% della popolazione nazionale”.
Mur ha sottolineato che questo 12% di presenze turistiche ha creato anche difficoltà di gestione in alcune destinazioni della regione: “L’overtourism e le soluzioni da adottare saranno senz’altro un tema di discussione durante il prossimo salone, dove vorremmo sviluppare idee nuove”. Il direttore di Fiera Bolzano ha anche aggiunto che l’Adr in Alto Adige è superiore rispetto ad aree limitrofe, come il Tirolo e la Baviera. Nella regione italiana infatti la tariffa media è di 300 euro, contro i 200 delle due aree oltralpe.
Lʼevento si articolerà intorno a diverse macroaree tematiche: una di queste riguarderà l’innovazione, come già accennato, con una presenza marcata di soluzioni e prodotti dedicati alla robotica e alla cobotica e alle soluzioni smart pensate per potenziare – e non sostituire – l’elemento umano nell’ospitalità. Tante le startup che esporranno in questo ambito.
Un’altra sezione sarà ‘Value for people’, dedicata soprattutto ai lavoratori del settore e si presenteranno diverse modalità per attrarre i talenti. Nel salone trova spazio anche ‘Food & drink’ perché sempre più realtà ricettive scelgono alimenti biologici, filiere tracciabili, ingredienti stagionali e locali. Questa categoria punta a valorizzare i prodotti etici e sostenibili, promuovendo un approccio gastronomico che coniuga benessere individuale e rispetto per l’ecosistema. Infine, ‘Architecture & Design’ considera che un design innovativo e un’architettura responsabile siano strumenti fondamentali per realizzare spazi accoglienti, efficienti e sostenibili.
