Un anno da ricordare il 2025 per Rational, sia per quanto riguarda la filiale italiana che per il gruppo internazionale. L’azienda che opera sul mercato tricolore ha infatti chiuso l’anno passato con un fatturato di 50,5 milioni di euro, in crescita del 12% rispetto al 2024. E ancora meglio ha fatto a livello mondiale come valore assoluto, portando a casa per il 2025 un turnover di 1,26 miliardi di euro, superando per la prima volta la quota di 1,2 miliardi e in aumento del 6% anno su anno. Inoltre anche il 2026, per il mercato tricolore, è iniziato in positivo, grazie a una crescita del giro d’affari del 9 per cento. “Nonostante questi ottimi risultati – ha spiegato Enrico Ferri, AD di Rational Italia – il futuro appare complesso, soprattutto alla luce dei contesto globale sempre più insicuro, tanto per le aziende quanto per i consumatori”.
Proprio per questo, Rational ha commissionato alla società di consulenza Statista uno studio che ha coinvolto 250 operatori in cinque mercati internazionali. Intitolato Kitchen Barometer 2026, è nato con lo scopo proprio di capire nel dettaglio in che direzione andrà prossimamente il mercato e quali saranno i maggiori elementi di criticità da intercettare. “Oggi le decisioni strategiche non possono più basarsi sull’intuito, ma richiedono dati affidabili – ha aggiunto Ferri -. La survey infatti spiega che già attualmente il 64% delle attività ha registrato un impatto significativo della carenza di personale qualificato, mentre il 52% riporta un aumento rilevante dei costi energetici e il 56% ha affrontato incrementi nei costi di materie prime e alimenti”.
Le soluzioni? Come spiega il report di Statista, già ora le cucine professionali stanno accelerando il percorso verso la digitalizzazione, ma il livello di maturità resta eterogeneo. Oggi il 35% degli operatori dispone di sistemi completamente integrati, mentre il 46% utilizza soluzioni solo parzialmente connesse, segno di una trasformazione ancora in corso. La stessa digitalizzazione rappresenta comunque un fattore decisivo per l’efficienza: tra chi ha già adottato soluzioni digitali, l’86% segnala benefici significativi nella gestione della cucina e nella produzione. Per questo Rational ha rilasciato ai clienti la piattaforma ConnectedCooking: gratuita e accessibile da qualsiasi dispositivo, permette agli operatori di monitorare e gestire da remoto i sistemi di cottura, standardizzare i processi e ottimizzare i consumi energetici.
