È in programma mercoledì 25 gennaio alle ore 20.00 la prima cena a quattro mani dell’anno organizzata da Armani/Ristorante Milano e dall’executive chef Francesco Mascheroni, che ospiteranno lo chef Alex Atala di Dom di San Paolo (Brasile), riconosciuto tra i migliori ristoranti al mondo e dal 2015 insignito di due stelle Michelin.
Una cena come ponte tra due Paesi lontani che vedrà la proposta genuina e raffinata di Francesco Mascheroni, che a partire dalla tradizione italiana abbraccia suggestioni internazionali, unirsi alla cucina di Alex Atala alla scoperta del gusto brasiliano più autentico.
Una serata che accompagnerà gli ospiti in un viaggio attraverso le stagioni. Alex Atala porterà nei suoi piatti l’estate e le atmosfere calde del Brasile; lo chef Mascheroni gli farà eco con i profumi e i sapori del nostro inverno. Un percorso che parte con gli amuse bouche e si articola in otto tappe: due antipasti ‘Ceviche di fiori, miele dell’Amazzonia’ di Atala e ‘Sedano rapa al sale, tartufo nero e piccoli ravioli arrosto serviti in brodo’ di Mascheroni. Atala celebra Milano con il ‘Riso al salto, pomodoro fresco, coriandolo, bottarga, vongole, cozze e cannolicchi’. Seguirà il secondo preparato da entrambi gli chef, ‘Polenta soffice, polpette di spalla, spezie al sugo, lime’ e ‘Costolette di agnello alla milanese, tuberi e radici’, per poi arrivare a un piatto di formaggio e al pre-dessert preparato dallo chef Atala: ‘Taleggio manioca, miele dell’Amazzonia’. Si chiude con il dolce, un omaggio di chef Mascheroni per il collega: ‘Banana arrosto, zuppetta di tapioca all’ananas, cocco, croccante alla noce brasiliana’.
L’evento si inserisce in un ciclo di cene a quattro mani iniziato lo scorso anno con Marco Bernardo de La Magnolia dell’Hotel Byron (Forte dei Marmi) e Giovanni Papi di Armani/Ristorante Dubai.
